對于慢性病患者，尤其是糖尿病患者，調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)是控糖的關(guān)鍵，良好的飲食控制可以降低2型糖尿病患者的糖化血紅蛋白水平，并有助于維持理想體重、預(yù)防營養(yǎng)不良。

那糖友到底該怎么進行飲食控制呢？今天我們就介紹一個簡單易學(xué)的方法——手掌法，即主食兩小拳，蔬菜一兩捧，蛋白一兩掌，油脂一指尖，水果給一拳。

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主食兩小拳 

每日主食量大概相當(dāng)于自己的兩個拳頭大小，最好是粗糧、細糧搭配，雜糧雜豆類可以占主食量的1/3~1/2。不建議糖友一餐只吃粥或者爛糊的面食，因為這類食物會快速升高餐后血糖。糖友在制作主食時還可以加入一些塊莖類蔬菜，食用后不僅升糖速度慢，還能補充維生素和礦物質(zhì)。

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蔬菜一兩捧 

一兩捧蔬菜的分量相當(dāng)于300~500克，根據(jù)中國居民平衡膳食寶塔（2022），成年人每天進食300~500克蔬菜就可滿足身體需要。對于糖友來說，要盡量選擇低碳水類的蔬菜，包括綠葉菜、豆芽、黃瓜等，土豆、山藥等根莖類的蔬菜不包括在其中。蔬菜的搭配盡量選擇多種顏色、多個種類。

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蛋白一兩掌

掌心大小、小指厚的一塊肉相當(dāng)于50克蛋白質(zhì)。糖友每天吃50~100克的蛋白質(zhì)可滿足身體需求，也就是兩個掌心大小的肉，或者綜合搭配肉蛋奶等高蛋白質(zhì)含量的食物。

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油脂一指尖

我們每日烹調(diào)用油的量要控制在25~30克，即只需要第一節(jié)大拇指體積的量就足夠了。

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水果給一拳 

能不能吃水果，是糖友最糾結(jié)的問題。在血糖控制較好的時候，糖友每天可以吃相當(dāng)于1個拳頭大小的水果，盡量選擇低升糖指數(shù)的品種，吃水果的時間盡量選在兩餐之間。

另外，主食、蔬菜和肉類的制作方法，應(yīng)該以清炒、涼拌、蒸煮為主，盡量避免油炸和油煎。