看見這些海鮮，是不是有流口水的沖動(dòng)啊？美食當(dāng)前，小編還得提醒您，7-9月，警惕副溶血性弧菌食物中毒！

我國的食源性疾病暴發(fā)事件以細(xì)菌性為主，其中浙江省等沿海地區(qū)以副溶血性弧菌引起的食物中毒最為常見。夏秋季是副溶血性弧菌食物中毒的高發(fā)期，尤其是7至9月份。

發(fā)病原因

副溶血性弧菌天然存在于海水、沿海環(huán)境、海底沉積物和魚貝類等海產(chǎn)品中，溫?zé)岬貛л^多。

夏秋季海產(chǎn)品中副溶血性弧菌污染嚴(yán)重，檢出率較高。副溶血性弧菌生命力頑強(qiáng)，在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上，海水中可存活47天。主要污染的食品是海洋魚類、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品。中毒原因主要是烹調(diào)時(shí)未燒熟煮透或熟制品被交叉污染。

主要癥狀

副溶血性弧菌食物中毒的平均潛伏期為15小時(shí)，主要表現(xiàn)為上腹部陣發(fā)性絞痛、腹瀉，患者腹瀉后可出現(xiàn)惡心、嘔吐和低熱等急性胃腸炎癥狀，病程一般2~3天，恢復(fù)較快。盡管副溶血性弧菌感染引起的胃腸炎通常是自限性的，但對(duì)于免疫力低下的人群，可能因搶救不及時(shí)而導(dǎo)致死亡。

預(yù)防措施

1.保持清潔：要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后要再次洗手。

2.生熟分開：在加工、儲(chǔ)存食品時(shí)，應(yīng)使用兩套器皿、刀具、砧板等，分別處理生、熟食品，以免混用導(dǎo)致交互污染。

3.燒熟煮透：不生吃或半生吃海（水）產(chǎn)品；肉、禽、蛋及水產(chǎn)品應(yīng)完全煮熟后再吃，隔餐飯菜再度食用前也應(yīng)徹底加熱。

4.別把冰箱當(dāng)保險(xiǎn)箱：熟食鹵味、涼拌菜及剩飯菜等易腐食品，應(yīng)及時(shí)放置冰箱內(nèi)冷藏。但要注意的是，雖然低溫可抑制微生物生長，但畢竟冰箱不是保險(xiǎn)箱，仍然有些嗜冷菌可在冷藏的溫度下繁殖，因此，熟食在冰箱內(nèi)不宜久放。

5.使用安全的食品、水和原材料：外出聚餐或購買鹵味涼菜、冷加工糕點(diǎn)等即食食品時(shí)，應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的單位或品牌；不要到無證照攤販處就餐或購買食品；不要購買散裝生食咸熗蟹、腌制泥螺；飲用水要符合衛(wèi)生要求。

注意

消費(fèi)者進(jìn)餐后如出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀時(shí)，要盡快就醫(yī)。如疑似食源性疾病暴發(fā)的，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，并保留所有剩余的食物和加工設(shè)備，以備調(diào)查中毒原因之用。

來源：浙江健康教育館