一、保持清潔

拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間也要常洗手；

便后洗手；

清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備；

避免蟲、鼠及其他動物進(jìn)入廚房和接近食物。

二、生熟分開

生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開；

處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板；

使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

三、完全煮熟

食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品；

湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)到70℃；

肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的；

熟食再次加熱要徹底。

四、食物要保存在安全溫度下

熟食在室溫下不得存放2小時以上；

所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏 （最好在5℃以下）；

熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）；

即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

五、確保水和食物原材料安全

使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全；

挑選新鮮和有益健康的食物；

選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶；

水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食；

不吃超過保鮮期的食物。